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石臼挽きそば蕎香

石川県金沢市にあります[石臼挽き そば蕎香]の店主です。
愛媛県生まれ、石川県金沢育ち。１６歳で蕎麦業界に入り、蕎麦屋を目指して25年。自分の思い描く蕎麦屋を実現するため、蕎麦に留まらず和食、パティスリーの経験を積み、２０１０年１２月１５日に念願のお店　「石臼挽きそば　蕎香～kyouka～」を石川県金沢市田上さくらに構えました。

飲食店でも、様々なジャンルがある中で蕎麦業界の情報発信はとても薄いと下積み時代から感じていました。YouTubeでチャンネル開設をし情報発信をすることで、蕎麦好きや趣味で蕎麦打ちをされる方だけではなく、これまで蕎麦に馴染みのなかった方々にも広く認知していただければなと思っております。
ただし、何が良いか悪いか、美味しいか不味いいか、ではなくその先は個人に委ねるべきだと考えております。